Chair à saucisse et échalote : toutes nos recettes

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, ce n'est pas une recette écossaise, mais elle aurait été inventée à Londres chez Fortnum & Mason en 1738. Le scotch egg ou œuf à l'écossaise, se compose d'un oeuf mollet enrobé de chair à saucisse, pané et frit. Ce plat britannique se mange chaud ou froid, par exemple lors d'un pique-nique.

Le scotch egg, comme l'oeuf dur ou l'oeuf mollet, a sa place au coeur d'une belle salade composée !

Le champignon de Paris farci fait partie de ces plats simples qui ne déçoivent jamais. La chair à saucisse relevée d'ail, d'échalote et d'herbes de Provence vient garnir des têtes bien charnues qui, à la cuisson, concentrent tous les parfums. C'est une recette économique, rapide, parfaite pour un dîner de semaine comme pour accompagner un repas plus travaillé. Le Thermomix se charge du hachis et de la farce en quelques secondes, ce qui rend la préparation presque immédiate.

Pour que vos champignons restent savoureux, choisissez-les bien fermes, blancs et sans taches, avec un chapeau encore fermé : ce sont eux qui garderont le mieux leur tenue au four. Servis chauds avec une salade croquante et un filet d'huile d'olive, ils composent une entrée généreuse, mais ils accompagnent tout aussi bien une viande rôtie ou un poisson grillé. Rien n'empêche de faire évoluer la farce selon l'humeur : un reste de veau haché, quelques lardons, un peu de persil plat ou une pointe de parmesan râpé sur le dessus pour une finition gratinée.

Le pâté de campagne ou terrine de campagne est une préparation culinaire française, réalisée à partir d’une farce composée de diverses viandes hachées grossièrement. Il s’agit d’une charcuterie dont la composition varie en fonction de la région dans laquelle elle est préparée.

Faire une terrine maison est facile ! La preuve avec cette délicieuse terrine de campagne au porc et au poulet qui ne manquera de faire son petit effet !

...du pays de Colette, Saint Sauveur en Puisaye. C'est toujours durant notre périple dans l'Yonne, en Bourgogne que nous avons dégusté ces tourtes individuelles à la viande. Elles étaient extrêmement parfumées, parfaitement délicieuses, alors nous les avons cuisinées à la maison, irrésistibles ! Cela reste de plus une entrée chaude ou un plat principal facile à préparer. Et si d'aventure vous allez à Saint-Sauveur ou à Saint-Fargeau, ville de la Grande Mademoiselle, arrêtez vous au marché...

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L'habituelle tarte à la tomate estivale se décline dans une version plus gourmande et généreuse avec cette tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies